来者正是宋不官。

他神色怆然的站在饭桌的边上，这才发现妄自评论的竟然是个毫不起眼的后生，“你是说这道菜不对胃口？”

陈河转过脸去，看到了一张胖嘟嘟的圆脸，他耸耸肩，“不是不对胃口，我是说这道菜压根就不合格！”

宋不官本是说的反话，没想到陈河还得寸进尺，直接说不合格，让他的脸色更加难看，只不过众目睽睽之下和个年轻人争执，难免有失体统。

宋不官是门里出生，祖上三代都是站灶头的，老话说得好，“门里出身，不会懂三分。”一个炒菜的师傅，能够成为白家老爷子寿辰的座上贵宾，可不是耍耍嘴皮子，在祖辈的荣膺下，沽名钓誉就能蒙混过关的。这一道“青鲜秃肺”便出自他之手，岂容旁人置喙。

“不合格？”宋不官强忍着火气，挤出一丝冷笑，“不知道这个小先生有何高见。”

陈河也不着急，用筷子敲打着桌面，似乎是在自言自语，“做一道菜，司厨之功居于六，买办之功居于四，虽说手艺很重要，但是食材的选择却是一道菜的根本，先不说烹饪，首先这道青鲜秃肺的食材就不过关。”

宋不官冷哼一声，原来他还真有那么一丁点以为自己遇上高人，然而等到陈河一开口，就露馅了。果然只是个哗众取宠不知天高地厚的毛头小子。

食材？

开什么玩笑。

如果有人质疑宋不官为做这道所花费的精力，首先不就应该在源头上做文章。事实上，宋不官为了在白老爷子的寿宴上露一手，早在半年前就已经开始准备这道菜了。

青鲜秃肺，其实和肺没有半毛钱的关系，取螺蛳青鱼的肝脏入锅，鱼肝柔软易碎，取整块焯水，再没有糊掉之前，迅速下料酒、洋葱调味去腥。

此道菜对火候的要求极高，火的大小需适宜，出锅时间要用秒算，宋不官完全靠多年经验，通过耳朵辨别鱼肝在锅中炖煮的程度，时机一到，迅速装盘，容不得半点差池。

一条鱼的鱼肝就这么一点，制作一盘菜，需要十条以上的螺蛳青。这还不是关键，宋不官所用的螺蛳青，都是半年前从青山湖的渔民手里收购来的，全是野生，大小在二十到四十斤不等，足有两百尾。

两百尾螺蛳青运到沪海，直接投放进宋不官自家的鱼塘饲养，每天用最上等的螺蛳肉、虾肉、小螃蟹混杂而成的饵料喂养，个个身健体壮，直到入锅前的一个小时，才捞起来集体宰杀，要的就是符合“青鲜”二字，耗时大半年做一道菜，没想到这小子，上来就质疑食材，岂不是正好撞在枪口上？

看热闹的从来都不嫌事大，宋不官和陈河对峙，很快便将众人的注意力吸引了过来。

“这是谁啊，敢质疑宋大厨的手艺？”

“宋大厨可是沪海市的名人，树大招风，那个年轻人看上去就是个屌丝，莫不是为了在白家面前露脸，故意踩着宋大厨往上爬吧。”