苏未在迈克的带领下，开始了最简单的厨具认识，这里的每一样厨具都被擦拭地极其干净。“因为是纯手工制作的甜点，所以要确保每一道工序都是最干净的。”戴上口罩的肖北谦走到苏未的身边，只露出一双桃花眼的他显得十分有趣。

“这个是什么。”指着一盒白色包装的东西，苏未好奇地问。

“这就是土豆泥上用的芝士咯，叫马苏里拉。”迈克很细心地为苏未解释着，“马苏里拉是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约百分之五十，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约一至三天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，就像这样的。”将盒概打开，苏未看到了白色的粘稠液体，一种淡淡的香气钻入鼻中。

“不过之后迅速变质，保质期不超过一周。”

正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。

水牛奶制作的马苏里拉适合单独品尝，而牛奶制作的马苏拉里与其他食品搭配通常使得风味得以加强，奶香味浓郁，一般来说，马苏里拉配西红柿是一个非常大众化的选择。

马苏里拉是做批萨的首选奶酪，在烹饪时，它变得相当粘稠，能拉出很多的丝，用别的奶酪可能就没有它的效果好了，正宗的西餐批萨一般都选用它，也可以用来制作沙拉，意大利热菜等。

原来一个小小的芝士就有那么多的学问，苏未听得云里雾里的，迈克看到她一脸迷糊的样子，于是就说:“好了，亲爱的小姐，我们开始动手吧。”递给她一双透明手套，示意她戴上，迈克使唤肖北谦去材料室里选几只大一点的土豆。

被使唤的肖北谦显得十分不情愿的样子，大喊着迈克重色轻友之类的话。但是他还是很快地就把土豆送到了迈克的手中，迈克接过篮子，对苏未说道:“那么现在，可爱的苏未小姐，先将这些土豆们的皮刨掉吧。阿北最不喜欢做这种事情了。”

可是，苏未也想说她更不喜欢做像刨土豆皮这样的事，不过，既然是她拜师学艺，当然得表现地真诚一点了，而真诚的第一步就是勤快以及任劳任怨。

其实做芝士焗土豆泥的步骤十分简单，第一步，土豆去皮切厚片，上笼大火蒸熟，用筷子轻轻一扎就能扎透的时候就可以了。

第二步，土豆泥用薯泥压压成泥，如果没有这个工具可以用勺子。而迈克的厨房里所有需要的厨具应有尽有，薯泥压就在苏未的左手边。

第三步，白洋葱和胡萝卜适量切碎末。在切胡萝卜的时候，肖北谦特意把那东西切得很碎，苏未有些不解，便问迈克:“这样碎，没关系吗？”